多国大厨佛山各展绝招 交流预制菜烹饪技巧
作者：侦探调查
时间：2023-03-05 09:11
首届中国国际(佛山)预制菜产业大会3日至5日在“世界美食之都”佛山顺德举行，同期举行了“预制生活飘香全球”预制菜烹饪交流研讨会，来自多国的六名大厨现场各展绝招，烹饪特色美食，交流预制菜烹饪技巧。
此次研讨会上，法国大厨Peguillet Hugues制作了法式糕点。据介绍，法餐注重食材鲜美、原汁原味，烹饪方式一般常用烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸，手法丰富多样。
Farida Moshin Kilindimo是坦桑尼亚高级厨师，她擅长制作斯瓦希里早茶，烹饪香蕉炖肉和鲜美鸡汤等美食，对于酱料的使用也颇具心得。研讨会上，她还向观众展示了“秘密武器”——一种特制的酱料。
参与研讨会的中国烹饪大师何海晖表示，希望通过推广分子料理的烹饪手法，推动中餐国际化，提升中国厨师的国际地位。
近年来，中国推动预制菜全产业链发展，从预制菜产品到预制菜烹饪设备应有尽有，为大厨们烹饪美食提供助力。广府大盆菜、大厨快菜、原盅广府靓汤……研讨会现场设置了预制菜展示区，广州酒家带来的各种速冻熟制菜肴以及自热米饭亮相，受到与会观众关注。
玛莎拉鸡块、法式奶油意面、香蕉炖肉……来自世界各地的美味在预制菜微波炉里陆续出炉。据广东格兰仕集团有关负责人介绍，近年来该公司研制了预制菜微波炉、微蒸烤一体机、智能空气炸锅等设备，加快布局预制菜烹饪设备市场。
此次研讨会上还举行了“预制菜好搭档”全球评选活动，将评出最佳人气奖、最佳创新奖、最佳质量奖等多项大奖，并于3月5日在首届中国国际(佛山)预制菜产业大会总结与颁奖会上颁奖。